¡El chef Al, de Big Al's Deli, no puede esperar para sorprender a sus invitados en Generous Helpings 2023 el abril 19!
Big Al abrió Big Al's Deli hace casi 10 años con su hijo. Después de un divorcio, Al obtuvo la custodia de sus hijos y necesitaba comenzar una nueva carrera para poder pasar más tiempo con ellos. Trabajar en una cocina le brindó la oportunidad perfecta. Eso fue hace 30 años y, ahora, sirve algunos de los mejores platos que se pueden encontrar en Nashville.
Para ser un hombre al que le encanta cocinar, Al no es demasiado exigente con su comida. Normalmente come sándwiches de mantequilla de maní y mermelada o avena. Dice que la razón por la que cocina es porque "quiere hacer comida que haga feliz a la gente". Servir a la comunidad es el corazón de Big Al's Deli.
Durante la pandemia, la tienda de delicatessen atravesó momentos difíciles, al igual que muchas pequeñas empresas de la industria alimentaria. Al recuerda: “Hace tres años miré a mi hijo y le dije: 'No estamos ganando dinero debido a esta pandemia, vamos a tener que cerrar'”. Afortunadamente, Second Harvest pudo conectar a Al con World Central Kitchen, una organización que proporciona comidas tras desastres naturales. Esta asociación salvó a esta institución icónica del norte de Nashville. “Lo que sé sobre Second Harvest”, dice Al, “es que los amo”. Continúa: “Second Harvest hace un gran trabajo alimentando a la gente y ayudando a la gente de la comunidad”.
“That’s what Second Harvest Food Bank is to me. Second Harvest is love.“
Trabajar con World Central Kitchen fue una experiencia que cambió la vida de Al, quien nunca supo cuántas personas pasaban hambre aquí en Nashville. Al dice: “Cuando ves que personas como los ancianos pasan hambre y se sienten solos, una buena comida hace más que alimentarlos. Pone una sonrisa en su rostro”. En Generous Helpings, Al está “emocionado de que la gente conozca Second Harvest y su misión”. “Siempre me han enseñado”, dice Al, “que nunca hay que centrarse en uno mismo. Hay que centrarse en aquellos que necesitan ayuda. Hay que centrarse en aquellos que necesitan amor, y eso es lo que significa para mí el Banco de Alimentos Second Harvest. Second Harvest es amor”. Al está emocionado de que en Generous Helpings no haya un ambiente competitivo, donde cada chef intenta superar a otro. En cambio, es una noche en la que Nashville trabaja en equipo para devolver algo a la comunidad. “No hago muchos eventos”, dice, “así que cuando lo hago, quiero que ayuden a la comunidad”. Él dice: “Vas a recibir más comida de la que puedes comer en los mejores restaurantes de Nashville, y además es por una buena causa. Esto es algo que debes hacer”.
